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（一）越冬管理 入冬后韭菜經(jīng)幾次霜凍，地上葉片枯死后，利用日光溫室、塑料拱棚或風(fēng)障陽(yáng)畦等保護(hù)設(shè)施，給以適當(dāng)?shù)臏囟葪l件。促使其依靠鱗莖和根莖中貯藏的養(yǎng)分供韭菜重新萌發(fā)生長(zhǎng)，生產(chǎn)韭菜供應(yīng)市場(chǎng)的一種種植方式。 用作保護(hù)地栽培的韭菜，在播種和移栽定植前，田間要搞好規(guī)劃，預(yù)留出冬季設(shè)立風(fēng)障和管理的空畦，一般每栽種二畦留二個(gè)空畦，叫四畦組。也有的栽三畦留二畦或栽二畦空一畦，以便架設(shè)風(fēng)障和冬季揭蓋草苫和掃雪、曬土、收割等管理。 冬季保護(hù)地復(fù)蓋栽培韭菜要抓好以下幾個(gè)環(huán)節(jié)： 1.養(yǎng)根：養(yǎng)根是保護(hù)地栽培韭菜產(chǎn)量高低的關(guān)鍵。所以在播種和栽植后的當(dāng)年，應(yīng)加強(qiáng)水肥管理、養(yǎng)根壯苗。一般情況下，當(dāng)年不進(jìn)行收割或只在早秋收割一刀，讓根莖和鱗莖貯存更多的養(yǎng)分，以獲取冬春季的高產(chǎn)高效益。 2.設(shè)立風(fēng)障，覆蓋管理 在土壤結(jié)凍前，于畦四邊作起畦 墻，北墻高35-45厘米，南墻高10厘米左右，東西墻北高南低，連接南北墻，在畦北墻外挖溝埋設(shè)風(fēng)障。小拱棚四周最好也設(shè)立圍障，畦面上架設(shè)半圓形拱架。 3.收割：根據(jù)市場(chǎng)需求，一般在韭苗30-40 厘米時(shí)收割。收割時(shí)應(yīng)用刀貼原畦地面收割，割的應(yīng)深淺一致，勿傷鱗莖的莖盤(pán)。 小拱棚栽培韭菜可收割2-3次，但收割的時(shí)間比風(fēng)障陽(yáng)畦栽培的晚，經(jīng)濟(jì)效益也較低。 另外，我省也有的用風(fēng)障、草苫保護(hù)栽培韭菜，由于沒(méi)有塑料薄膜覆蓋，畦溫低，長(zhǎng)的慢，收割也較晚，產(chǎn)量不高，但品質(zhì)好。也有的在入冬后，將枯死的韭葉摟掉，劃起韭菜行間的表土，在畦上架設(shè)高1.5-2.0的拱棚支架，覆蓋塑料薄膜，畦上再蓋一層薄膜，稱(chēng)為雙膜覆蓋，促進(jìn)韭菜生長(zhǎng)，不培土。隨著韭葉的增高可分次將畦上蓋的薄膜加高，生產(chǎn)青韭。這種方法培育的韭菜，韭白長(zhǎng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，綠葉和韭白各半或葉片較長(zhǎng)，韭白淡白色，葉為綠色，也應(yīng)稱(chēng)之為青韭。 。ǘ┎∠x(chóng)害防治 韭菜的主要蟲(chóng)害有韭蛆，又名遲眼蕈蚊，以幼蟲(chóng)先為害葉鞘莖部和鱗莖上端，繼而啃食幼莖，引起腐爛，使葉片枯黃死亡。重的整株韭菜枯死，甚至正畦死亡。主要防治方法是在早春韭菜萌發(fā)前，將韭畦表土起出，曬根和表土5-6天，殺死部分幼蟲(chóng)。要施用充分發(fā)酵腐熟的有機(jī)肥料或施用生物菌肥，在成蟲(chóng)羽化盛期噴灑滅殺斃5000倍液或25%溴氰菊脂 2000倍，殺死成蟲(chóng)。在田間發(fā)現(xiàn)葉尖變黃變軟、開(kāi)始倒伏時(shí)，表明地蛆已在地下為害，可用48%地蛆靈1000 倍液， 50%辛硫磷乳油1500倍液，48%樂(lè)斯本乳油，48%天達(dá)毒死蜱2000倍液和天達(dá)滅幼脲灌根防治，噴藥10天后收割。 韭菜在夏季高溫多雨的季節(jié)，易發(fā)生疫病。葉片，假莖及根均可發(fā)病，受病的部分變色腐爛。每年7-8月為發(fā)病高峰期，在多雨的年份，地勢(shì)低洼、排水不暢的地片發(fā)病重。在施用氮肥過(guò)多，葉片生長(zhǎng)弱的情況下發(fā)病也重。該病為真菌病害，發(fā)病適溫25℃-32℃，借水傳播。該病的防治要做到選擇地勢(shì)較高，澆水、排水方便的地片種植，旱能澆澇能排，不積水，發(fā)病初期可用25%甲霜靈可濕性粉劑1500倍液，40%乙磷鋁可濕性粉劑 500 倍液， 64%殺毒礬可濕性粉劑600倍液及天達(dá)裕豐等藥液防治。每 7-10 噴一次，連噴2-3次，效果更佳。
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