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　　蔬菜的生長(zhǎng)受溫度的影響很大，即使是耐寒性較強(qiáng)的蔥、蒜等在露地栽培的條件下，冬天里生長(zhǎng)也十分緩慢，遇到寒潮低溫天氣，往往要受到不同程度的凍害。因此，露地栽培蔬菜，除要選用耐寒品種外，還可采取適當(dāng)?shù)脑耘啻胧瑸槎松L(zhǎng)創(chuàng)造較好的環(huán)境，達(dá)到防寒防凍的目的。

　　一是要做好向陽(yáng)菜畦。就是將菜畦做成略向南傾斜的畦面，以增加畦面對(duì)太陽(yáng)輻射的接收量，提高地溫

　　二是要在種植方式上宜采取低溝密植，適當(dāng)深栽。冬季一般多吹西北風(fēng)，可在畦上開(kāi)東西向或東北西南向、深度3—4寸的淺溝，將菜栽種于溝內(nèi)，有避風(fēng)保暖的效果。冬菜種植密度可大一些，菜株間距離小不僅利于群體呼吸熱的積聚，還能減輕冷風(fēng)的侵襲，提高株間氣溫與地溫。菜菌栽植的深度宜深一點(diǎn)，將易受凍害的根莖部分埋入土中，可避免風(fēng)吹，減輕凍害。

　　三是要人工覆蓋防凍。入冬前，用作物的秸稈或藤蔓稀疏地散于菜畦上，作為冬季里的長(zhǎng)期覆蓋物，至春天回暖時(shí)撤去。這些稀疏的覆蓋物，既可減小地面菜株間風(fēng)速，阻擋地面熱的散失，對(duì)光照影響不大。要注意這種覆蓋物不宜太多，否則對(duì)蔬菜的光合作用有不利影響。在寒潮低溫來(lái)臨時(shí)，還要用稻草、麥秸等物進(jìn)行臨時(shí)性覆蓋，覆蓋可厚一點(diǎn)，寒潮過(guò)后要及時(shí)撤去。霜害即將來(lái)臨前，在田間四周用秸稈生火煙熏或噴施植物抗劑等預(yù)防。 四是要管好肥水，適時(shí)澆灌防凍水。冬菜種植后，應(yīng)合理施用肥水，促進(jìn)早發(fā)。入冬后應(yīng)控制氮肥施用量，以防旺長(zhǎng)過(guò)嫩。在寒潮侵入前1-2天和寒潮過(guò)后、天氣回暖、土壤解凍時(shí)，均應(yīng)適時(shí)澆水或施以稀薄的人糞尿，防止地溫降得太低，并促使及時(shí)恢復(fù)生長(zhǎng)。