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羽衣甘藍(lán)十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的變種，原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的希臘等國(guó)，在歐、美一些國(guó)家栽培歷史悠久。近年來(lái)從美國(guó)、荷蘭、德國(guó)等國(guó)家引進(jìn)，在北京、上海等城市郊區(qū)作為特菜種植。羽衣甘藍(lán)適應(yīng)性廣，抗寒、耐熱和耐肥水，栽培容易，并且一次定植多次采收，采收期可長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月，在全國(guó)大多數(shù)地區(qū)都能種植。其葉形奇特、葉緣呈羽狀深裂，美觀漂亮，其中彩色品種有很高的觀賞價(jià)值，可作為盆栽蔬菜種植出售，也可種在園區(qū)的路邊及花壇中美化環(huán)境。
一、植物學(xué)特征
羽衣甘藍(lán)主根不發(fā)達(dá)，須根較多，主要根群分布在30cm左右的土層中。莖直立，肉質(zhì)，較粗壯，株高40～80cm；葉片綠色，長(zhǎng)橢圓形，邊緣羽狀分裂，葉片較厚，葉面皺縮程度各品種間不同。葉柄較長(zhǎng)，約占全葉的1/3。總狀花序，花黃色，異花授粉。果實(shí)為角果，種子圓球形，黃褐至黑褐色，千粒重3～4g。
二、種植條件
1.溫度
羽衣甘藍(lán)喜溫和的氣候條件，耐寒性強(qiáng)。種子在3～5℃條件下便可緩慢發(fā)芽，20～25℃時(shí)發(fā)芽最快，30℃以上不利于發(fā)芽。莖葉生長(zhǎng)最適宜溫度18～20℃，夜間為8～10℃，但能耐-4℃的低溫，生長(zhǎng)期間能經(jīng)受短暫的霜凍，溫度回升后仍可正常生長(zhǎng)。也較耐高溫，在30～35℃條件下能生長(zhǎng)，但葉片纖維增多，質(zhì)地變硬，品質(zhì)降低。
2.光照
羽衣甘藍(lán)屬長(zhǎng)日照作物，在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，具有一定大小的營(yíng)養(yǎng)體，在較低溫度條件下完成春化階段并在長(zhǎng)日照條件下開(kāi)花結(jié)實(shí)。在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期間（未完成春化階段以前）較長(zhǎng)日照和較強(qiáng)的光照有利于生長(zhǎng)。但在產(chǎn)品形成期間，要求較弱的光照，強(qiáng)光照射會(huì)促進(jìn)葉片老化，風(fēng)味變差。
3.水分
羽衣甘藍(lán)喜濕潤(rùn)，但在幼苗期和蓮座期能忍耐一定的干旱，而在產(chǎn)品形成期則要求較充足的土壤水分和較濕潤(rùn)的空氣條件。在土壤相對(duì)濕度75%～80%，空氣相對(duì)濕度80%～90%情況下，生長(zhǎng)良好，產(chǎn)量高，品質(zhì)佳。土壤水分不足會(huì)嚴(yán)重影響葉片生長(zhǎng)，產(chǎn)量將明顯降低。
4.土壤和養(yǎng)分
羽衣甘藍(lán)對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，但在富含有機(jī)質(zhì)的壤土中栽培更有利于提高產(chǎn)量和品質(zhì)。適宜中性或微酸性的土壤，不宜在低洼易澇的地塊種植。喜肥，需肥量多。由于采收期長(zhǎng)，所以必須滿足其對(duì)氮素肥料的要求，并配合施用磷、鉀和微量元素。
三、主要栽培技術(shù)
1.選用良種
目前主要有鷗系列大阪系列名古屋系列雀系列等，品種好，在山東地區(qū)都比較適宜種植，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、整齊一致，葉片淺綠色，葉面褶皺多，質(zhì)地柔軟鮮嫩，口感好，含鈣量高，外觀漂亮，觀賞性好，抗病性強(qiáng)，抗逆性好，產(chǎn)量高。華北地區(qū)可在不加溫溫室和改良陽(yáng)畦等設(shè)施中種植。
2.栽培季節(jié)
北方地區(qū)春、秋季種植在露地，春、秋、冬季在保護(hù)地均可種植。每667平方米用種量為20～25g。春保護(hù)地栽植于12月～翌年2月播種育苗，1～3月定植，3～6月收獲；春露地栽植于2月中下旬播種育苗，3月下旬～4月上旬定植，5月初～6月收獲；秋露地栽植于7～8月播種育苗，8～9月定植，9～11 月收獲；秋保護(hù)地栽植于8～9月播種育苗，9～10月定植，10月～翌年5月收獲。各地還可根據(jù)具體氣候條件，市場(chǎng)需求情況和茬口安排，靈活確定種植期。
3.育苗
多采用育苗移栽，大面積種植也可采取機(jī)械或人工直播。每667平方米需育苗床10～15平方米，每平方米施用優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥3kg，與床土摻勻。有條播和撒播兩種方式，條播按6cm距離開(kāi)溝，2～3cm撒1粒種子；撒播應(yīng)在澆透底水后進(jìn)行，下種要均勻，播后蓋過(guò)篩的細(xì)土1cm厚左右。冬季播種后要蓋地膜，以保持床土濕潤(rùn)，提高地溫。育苗床地溫以20℃左右為好，室溫白天為20～25℃，夜間10℃左右為好。2～3片真葉時(shí)分苗1次，間距6cm×10cm。壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗齡30～35d，真葉5～6片，下胚軸節(jié)間短，葉片深綠，根系發(fā)育好，無(wú)病蟲(chóng)害。定植后緩苗生長(zhǎng)快，對(duì)不良環(huán)境和病害抵抗力強(qiáng)。
4.施肥與定植
因需肥量大加之采收期長(zhǎng)，因此需施足基肥并多次追肥�；�肥每667平方米施用腐熟細(xì)碎有機(jī)肥2000kg以上，撒均、深耕、整平，做成6～8m長(zhǎng)、1.2m寬的平畦或高畦（適宜粘重的土壤），每畦定植2行，行距60cm，株距40cm，每667平方米栽2800株左右。
5.田間管理
緩苗后中耕松土1～2次，以提高地溫，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，并結(jié)合除草。前期少澆水，使土壤見(jiàn)濕見(jiàn)干；長(zhǎng)有10片葉以后澆水次數(shù)增多，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，但每次澆水量不要過(guò)大，以小水勤澆為好，有利于生長(zhǎng)；有條件時(shí)最好安裝滴灌設(shè)施。冬季保護(hù)地栽培要做好保溫防寒工作，羽衣甘藍(lán)耐寒性強(qiáng)，但為保證旺盛生長(zhǎng)，保護(hù)地在定植前15d左右或根據(jù)外界環(huán)境條件，當(dāng)外界環(huán)境氣溫低于5℃時(shí)，要覆膜。揭苫后要進(jìn)行通風(fēng)換氣，排除室內(nèi)濕度，保持晝15～20℃，夜5～10℃。四、病蟲(chóng)害防治
1.黑腐病
主要危害葉片，是一種細(xì)菌引起的維管束病害，使維管束壞死變黑，在真葉的葉脈上出現(xiàn)小黑點(diǎn)斑或黑條，病菌多從葉緣水孔侵入，開(kāi)始呈“V”字形病斑，該部分葉脈壞死變黑。如從傷口侵入，則形成不規(guī)則的淡黃色病斑，發(fā)病初期及時(shí)撥除病株，成株發(fā)病初期噴灑病菌清或14%洛氨銅或77%可殺得可濕性粉劑，隔7～10d噴施1次，連續(xù)2～3次。
2.霜霉病
主要危害葉片，感病后先出現(xiàn)白色霜狀物，后枯死。濕度大時(shí)，葉背或葉面生疏松的白色霉?fàn)钗铩０l(fā)病初期噴施病菌清或者40%的三乙磷酸鋁可濕性粉劑或70%的百菌清可濕性粉劑或72.2%普立克水劑，7～10d噴施1次，連續(xù)2～3次。
5.菌核病
亦稱菌核性軟腐病，主要危害莖基部、葉片，發(fā)病初期葉緣出現(xiàn)淡褐色病斑，后期發(fā)病組織軟腐，高濕條件下生白色或灰白色絮狀菌絲體，并形成黑色鼠糞狀菌核。發(fā)病初期噴灑50%綠硝銨粉劑或20%甲基血枯磷乳油或50%撲海因可濕性粉劑，7～10d噴施1次。要合理施肥，建議用松土肥，疏松土壤打破板結(jié)，讓根部透氣，排水好，呼吸好，長(zhǎng)的才能好。避免偏施氮肥而造成枝葉徒長(zhǎng)，組織柔嫩易受侵染。
4.菜青蟲(chóng)
用生物農(nóng)藥用蟲(chóng)螨凈稀釋2000倍均勻噴施，間隔7-10天，噴施2-3次徹底絕殺各種蚜蟲(chóng)青蟲(chóng)等。