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　　現(xiàn)在正是生姜收獲的時(shí)節(jié)，一些不能及時(shí)銷售出去的或待價(jià)出售的生姜就要進(jìn)行儲(chǔ)藏，現(xiàn)把其儲(chǔ)藏方法介紹給大家。

　　姜性喜溫暖濕潤(rùn)，不耐低溫，在10℃以下易受冷害。儲(chǔ)藏的生姜應(yīng)收獲充分生長(zhǎng)的根莖，不能在地里受霜凍。一般都隨收隨下窖儲(chǔ)藏，不能在田間過(guò)夜。最好不在晴天收獲，以免日曬過(guò)度，雨天或雨后收獲不耐儲(chǔ)藏。

　　短期儲(chǔ)藏保鮮：一種是稻草覆蓋儲(chǔ)藏法。把剛收獲的鮮姜攤放在陰涼通風(fēng)處，晾3-5天，然后堆放在通風(fēng)透氣的房間里，上面覆蓋一層稻草。另一種是濕沙覆蓋儲(chǔ)藏法。在室內(nèi)地面鋪一層干凈濕沙，將生姜豎立密排，每排一層姜蓋4-5厘米厚濕沙，再放第二層姜，可堆至1米高，最上部蓋一層5厘米厚的干凈濕沙，覆蓋塑料薄膜保濕，為防止姜堆濕度過(guò)大，可打開(kāi)薄膜。

　　井窖儲(chǔ)藏法：選地勢(shì)高，地下水位低，背風(fēng)向陽(yáng)處挖一個(gè)直徑80厘米的圓井口，直徑逐漸擴(kuò)大，至底部直徑達(dá)1.2米，井深2-3米，在井壁上挖坎，以便于上下進(jìn)行管理。在井底側(cè)旁再挖2-3個(gè)儲(chǔ)姜洞，洞口高度與寬度各0.8米左右，洞里面隨挖隨向兩側(cè)及上方擴(kuò)大，使儲(chǔ)姜洞高達(dá)1.5米、寬1.2米、長(zhǎng)2-3米。在洞底鋪5-6厘米厚干凈濕沙，用百菌清、多菌靈或辛硫磷等殺蟲(chóng)、殺菌劑對(duì)井窖進(jìn)行滅菌殺蟲(chóng)處理，初霜之前將姜塊由里及外豎放或平放在儲(chǔ)姜洞里，排放高度以距洞頂30厘米左右為宜，用磚、石砌建井口，使井口高出地面40-50厘米。再用麥草等稍遮蓋井口即可，20天后用磚將儲(chǔ)姜洞洞口砌嚴(yán)，留一個(gè)20厘米的小窗換氣。最后用水泥預(yù)制板將井口蓋住，其上用土掩埋，若天氣寒冷或井窖較淺可適當(dāng)早蓋。

　　坑道儲(chǔ)姜法：在背風(fēng)向陽(yáng)，地質(zhì)結(jié)構(gòu)良好的高埂處，向里挖長(zhǎng)2.5-3米、高1.8-2米的坑道，向兩側(cè)挖短坑道，形狀及儲(chǔ)藏方法同井窖。

　　儲(chǔ)藏中管理要點(diǎn)是防熱又防冷。儲(chǔ)藏初期生姜呼吸旺盛，溫度易上升，因此要保持通風(fēng)正常，下窖后約一個(gè)月，要求保持稍高的窖溫(約20℃)。姜窖必須嚴(yán)密，以保持內(nèi)部良好的保存條件，防止冷空氣進(jìn)入。窖底不能積水。窖儲(chǔ)的姜可在第二年隨時(shí)供應(yīng)消費(fèi)，但須一次出窖完畢。