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　　平菇生產(chǎn)進(jìn)程中，因?yàn)楣芾磙k法不到位，環(huán)境條件不適宜，常易形成畸形菇。生產(chǎn)中應(yīng)查明畸形菇形成的起因，采取有效防治辦法。
　　1、球形或燒瓶形
　　平菇的菌柄呈球形或燒瓶形，外表不平或扭曲呈波浪狀，菌蓋不能形成，只有很小的一點(diǎn)或有顯著的冰凌狀條紋。這是由病毒感染所致，運(yùn)用病毒K、病毒A、消菌靈噴霧或涂抹防治。
　　2、花椰菜形
　　平菇的子實(shí)體原基不斷增大，小柄強(qiáng)烈分杈，形成好像花椰菜的半球狀。這是因?yàn)樵耘喹h(huán)境中二氧化碳濃渡過(guò)高、空氣濕度接近飽和所致。應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，下降二氧化碳濃度和空氣濕度。
　　3、珊瑚形
　　平菇菌柄不長(zhǎng)粗或不形成菌蓋，而又延續(xù)反復(fù)分權(quán)，結(jié)果形成珊瑚狀，色彩斑白。這是因?yàn)槎趸紳舛蛇^(guò)高和光照太弱所致，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，改良光照條件。
　　4、豆芽菜形
　　平菇菌柄細(xì)長(zhǎng)，菌蓋極小或無(wú)菌蓋。這是菌蓋形成時(shí)溫度太低、且延續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所致。所以在菌蓋形成期，如遇0℃左右低溫，應(yīng)設(shè)法增溫保暖。
　　5、粗柄平菇
　　菌柄粗長(zhǎng)，呈水腫狀，菌蓋畸形、很小或無(wú)菌蓋。這是因?yàn)槠焦阶訉?shí)體分化期遇高溫、光照偏強(qiáng)和二氧化碳濃渡過(guò)高，物質(zhì)代謝受干擾，引起瘋長(zhǎng)所致。應(yīng)通風(fēng)降溫，改良光照條件。
　　6、菇體皺縮干涸
　　平菇生長(zhǎng)瘦弱，子實(shí)體呈黃白色或淡黃褐色，菇體從頂向下萎縮干涸。這是因?yàn)榕囵B(yǎng)料缺水或空氣濕渡過(guò)低所致，應(yīng)及時(shí)給培養(yǎng)料補(bǔ)水。
　　7、形狀不規(guī)矩
　　平菇的平切原基形成后，不分化形成菌柄和菌蓋，而長(zhǎng)成不規(guī)矩菌塊，后期菌蓋扭曲開(kāi)裂并浮現(xiàn)菌肉。這是因?yàn)閿硵澄贰⑺贉鐨⒍〉绒r(nóng)藥用量過(guò)多所致，應(yīng)少用或不用農(nóng)藥。