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一、制作菌棒要抓住一個“早”字在實際生產實踐中出菇和產量不理想，或者不出菇，菇產量低、質量差等現象的存在，其主要原因是菌棒培養(yǎng)的不好，大部分農戶在高溫來臨之前，菌袋不能發(fā)滿，瘤狀物不起，無法刺大孔，這樣袋子在高溫、缺氧情況下發(fā)育，大多發(fā)育不良，影響后期出菇，所以必須抓住一個“早”字，為培養(yǎng)優(yōu)質菌棒打好出菇基礎。春節(jié)前備好料，春節(jié)后立即制袋，高溫來臨前養(yǎng)菌工作基本結束，進入越夏管理。

二、做好越夏管理工作 室外越夏管理要點是：三降二防。 三降：遮蔭降溫，噴水降溫，通風降溫；二防：防高溫燒菌，防強光照射。

三、做好出菇管理工作 常言說：“三分種七分管，有收無收在于種，收多收少在于管”，要想多收香菇，收好香菇，就必須在出菇管理上下功夫。第一，首先建菇棚。建好菇棚是出好香菇基礎，棚建不好，增大管理難度，影響出菇，影響品質，所以有這樣幾句順口溜：建造菇棚很關鍵，背風向陽位置選，地勢高燥又平坦，清潔衛(wèi)生近水源，進出物料要方便，房前屋后都可建，菇棚大小有要求，最好兩千一個棚。棚子建的過大，菇難以出齊，且通風、透光差，溫度偏高，長菇質量差。香菇是在較低溫度下生長，所以棚必須建在背風向陽地方以利冬季增溫保暖。第二，確定最佳上架時間。一般根據香菇品種不同，生育期長短，上架時間也不一樣，早熟品種9月中旬上架，如靈仙一號、向陽二號。中晚熟品種，10月份上架，如08、07。晚熟品種，11月份上架。在我們靈寶搞干菇適宜種植08、07以及908、905。第三，做好催菇、割口工作。培育干菇首先要人為催菇，要讓菇出的越快、越齊越好。同時要及時劃口、防止畸形，袋子上只能留15個左右，所產鮮菇大約1斤，干菇1兩，即產值大約2元左右。菇出較密的袋子，大的剔掉，小的捏死。同時當菇出到60%以上時，要降低菇棚溫度，防止幼菇生長過快，管理不及。第四，培育壯苗。培育優(yōu)質干菇，首先培育好壯苗是基礎，就是把幼菇蹲肥促壯，培育壯苗方法是：當菇棚幼菇長至1-1.5CM大小時，菇棚內溫度控制在8- 12℃，濕度80-90%之間，一般大約7-10天即可。 第五，如何正確處理好溫、濕、光、氣之間關系，確保香菇正常生長，此階段要做到四看。 1、溫度和濕度 溫度和濕度對花菇形成和質量的優(yōu)劣有重要作用，要求溫度8-15度，溫差8-10度，濕度70%下形成的花菇朵大、裂紋深而白。 2、光照光照對花菇培育也是不可缺少的，它影響菇蓋色澤和菇柄長短。光照可以促進原基分化，在光線誘導下，袋內菌絲向表面集聚，促進營養(yǎng)物質積累，強光照射可以增加花菇表面水分蒸發(fā)，減低空氣濕度，可加速菇蓋開裂。 3、通風通風不足容易產生畸形、柄長、蓋小、容易開傘。通風可以降低溫度和濕度，加速菇體表面空氣流通，加速表面干燥、開裂和裂紋加深。

前做到棚內干燥、排濕。以上方法可根據不同環(huán)境靈活掌握，否則有害無利。排濕方法有：蓋緊菇棚與外界隔絕，地面鋪薄膜及加溫排濕措施，可根據情況選擇。

五、第二茬菇補水問題第一茬菇出菇過多的袋子、劃破比較多的袋子補水要多，出菇比較稀的袋子補水要少，原則上補水量以補至原菌袋重量90%為準。溫度在15℃左右，大約4天出菇，放菇比第一茬菇要小0.5公分，因為袋內水分充足，棚內濕度大，溫度低，不易死，放后菇形端正，保留30-40個左右，要適當通風換氣，保持棚內空氣新鮮，當菇長到1.5-2公分時，看天氣情況和溫度高低來決定通風量，必須控制生長過快，第二茬菇生長期約為30-40天，才能有產量和質量。六、烘干技術烘制香菇干品一般需要9個小時，前4小時保持溫度35℃，再在40-50℃保持4個小時，最后為60℃，烘出的菇質量比較高，不走形，收縮小，色澤鮮，價格高。 采菇時必須7成熟，采后立即烘干，烘干中途不能停機，包裝要用透明度比較高的袋子密封。香菇生產要取得高效益，除了培育優(yōu)質菇外，還要在節(jié)能降耗上下功夫，想盡一切辦法節(jié)能降耗，降低成本和勞動強度，利用半機械化生產，如裝袋機、自動封口機、自走式拌料機和刺孔機等來降低人工強度，提高生產效率增加效益。