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　　 ?。?）接種銀耳菌種的接種操作方法和技術(shù)要求與黑木耳基本相同。根據(jù)銀耳多在接種穴長耳的特點，為了提高銀耳的產(chǎn)量，必須適當(dāng)密植。另外銀耳還具有樹皮脫落后還能長耳特點。因此，銀耳的接種穴應(yīng)打得深一些，多下一些菌種，使銀耳菌絲和香灰菌絲更快地在段木中蔓延。種木使用時若能沾一下孢子懸浮液，接種后成功率會更高。
　?。?）管理銀耳接種成活率的高低以及其后生長的好壞，和接種后的保溫發(fā)菌有密切關(guān)系。栽培銀耳要求兩種菌，即銀耳菌和香灰菌同時生長，這就必需滿足這兩種菌的生活條件，并要有足夠的生長時間。條件不滿足，菌絲生長的時間不夠，菌絲量不足，或其中只有一種菌絲長得好，都不能獲得高產(chǎn)。因此，在發(fā)菌過程中，前期應(yīng)盡可能保持25℃左右，水分控制在37%左右，定期翻堆，使菌絲均勻生長。當(dāng)菌絲長足之后就要噴水，增加翻堆次數(shù)，改善通風(fēng)條件，促使子實體生長。
　　具體方法：接種后把段木原地堆垛或搬至室內(nèi)，疊成緊密的“井”字形，蓋上塑料薄膜進行保溫保濕，使銀耳菌種迅速恢復(fù)生長，并長到木質(zhì)部中。前期9～10 天翻堆一次，后期3～4天翻堆一次，翻堆時上下內(nèi)外互相調(diào)換位置，使每根段木都得到相似的環(huán)境條件，同時要小心輕放，防止碰傷樹皮，碰掉封蠟。為了控制出耳期，除非段木較干，一般不宜過早噴水，否則銀耳長得小。
　　保濕發(fā)菌20～40天，一旦開始噴水，銀耳子實體就會從接種穴中長出來。為了使銀耳在適宜的條件下繼續(xù)生長，此時，應(yīng)把段木全部排開。排開的形式視耳房的具體條件而定。較干燥的地方，一般用石塊墊底，放上毛竹或雜木棍，把兩根直徑較大的段木平放其上，再在這兩根段木上平放若干根段木；耳房較小時，要加大段木之間的間隔，便于將來采收。較陰濕的場所，可用“人”字形的架式，使段木一頭著地、一頭架空。
　　排場到采收期間的主要管理工作是噴水、通風(fēng)、采收和病蟲害防治。
　　噴水：在連續(xù)晴天及較干燥的耳場每天早晨應(yīng)淋水一次，把段木全部打濕。陰天或陰濕的耳場在必要時才噴水。室內(nèi)栽培時，根據(jù)水分蒸發(fā)的快慢來確定噴水的次數(shù)和噴水量。水必須十分干凈，銀耳才能長好，如果水中帶有線蟲，極易發(fā)生爛耳。
　　采收：銀耳采收的適期是耳片充分開展，白色透明，呈菊花形或牡丹花形，中央已開透，手摸之有彈性或黏液。采收前一天停止淋水，讓銀耳稍風(fēng)干收縮，用指甲刀、竹片刀或不銹鋼刀把成熟的銀耳切下，留下樹皮下的耳基使之再生。采收之后，段木不要馬上噴水，應(yīng)讓耳基切口愈合后再噴水，使之繼續(xù)長耳。若接種穴的耳基生長不良，應(yīng)把接種穴的內(nèi)壁用小刀刮去一層，讓下面的菌絲長出來，長出新的耳芽來。