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紅羅非魚（Red Tilapia），廣東又稱紅鰳魚，臺(tái)灣稱紅吳郭魚，日本稱紅綢，因其體色純紅，型似真煙，體腔無黑膜，肉質(zhì)鮮嫩，且生長快，產(chǎn)量高，效益好，頗受消費(fèi)者喜愛。世界上包括以色列、美國、泰國、菲律賓等國家和我國臺(tái)灣地區(qū)進(jìn)行紅羅非魚的養(yǎng)殖，我國大陸最早引進(jìn)紅羅非魚是1973年，由日本華裔贈(zèng)送給我國并放于珠江水產(chǎn)研究所試養(yǎng)，1981年從臺(tái)灣重新引入紅羅非魚并進(jìn)行了選育和養(yǎng)殖推廣。20世紀(jì)90年代初，沿海養(yǎng)蝦業(yè)受病害的影響，許多蝦池閑置，利用蝦池養(yǎng)紅羅非魚受到了經(jīng)營者的重視，有關(guān)部門引進(jìn)和選育了不同品系的紅羅非魚，推動(dòng)了紅羅非魚養(yǎng)殖，現(xiàn)紅羅非魚已成為沿海和內(nèi)陸水域池塘和網(wǎng)箱養(yǎng)殖的主要對象。10多年來，我所先后引進(jìn)了不同品系的紅羅非魚進(jìn)行選育和養(yǎng)殖推廣，較系統(tǒng)地掌握了該魚的生物學(xué)特性和養(yǎng)殖技術(shù)，現(xiàn)總結(jié)如下： 一、生物學(xué)特性 l、體型、體色：紅羅非魚是羅非魚中一雜交變異種，不同地區(qū)、不同品系其雜合性不同。體色有粉紅、紅色、橘紅、橙紅、橘黃等，其后代或分離出黑色；體型有尼羅羅非魚型、奧尼魚型、莫桑比克魚型等。 2、生活習(xí)性：與其它羅非魚一樣，紅羅非魚屬熱帶廣鹽性魚類，耐低氧，窒息點(diǎn)較低，對鹽度適應(yīng)范圍廣，可在鹽度0—30‰生活。適溫范圍15攝氏度一38攝氏度，致死溫度最低7攝氏度，最高42攝氏度。食性為雜食偏植物性，天然條件下以浮游植物為主，也攝食浮游動(dòng)物、底棲附著藻類。寡毛類、有機(jī)碎片等。人工投飼可直接攝食豆餅、花生餅、黃粉、米糠、玉米粉、魚粉、配合飼料等。 3、生長、生殖：紅羅非魚生長快，個(gè)體大，當(dāng)年苗種可長至 150—750g。魚苗經(jīng)100—120天可達(dá)性成熟，性成熟個(gè)體因品系不同有所差異，如星洲紅魚和彩虹煙初次成熟個(gè)體300一400g，屬多次產(chǎn)卵類型，成魚每年產(chǎn)仔約300—2000尾。幼魚用甲基睪丸酮誘導(dǎo)轉(zhuǎn)性可獲得95％以上的雄性率。 二、主要品種 根據(jù)選育者品系來源和選育技術(shù)不同，國內(nèi)紅羅非魚養(yǎng)殖品種主要有： l、紅尼羅魚：該魚體型與尼羅羅非魚相近，體色橘紅或橘黃，經(jīng)珠江水產(chǎn)研究所選育后背高、體厚、生長較快，紅色率達(dá)75％以上，當(dāng)年個(gè)體生長為 175—25Og，大者 470g。紅尼羅魚雖長速稍慢，但抗逆性強(qiáng)，病害少。 2、花鯛：從臺(tái)灣引入，體型與尼羅羅非魚相近，體色有大紅、橙紅、橘紅、紅黑相間、灰色等，體色變異大，但生長較紅尼羅魚快，個(gè)體大，20世紀(jì)90年代初曾吸引生產(chǎn)者養(yǎng)殖，并被一些制種單位引進(jìn)作為進(jìn)一步選育的原種，但花鯛后代體色分離率高，需進(jìn)行提純選育。 3、彩虹鯛：是近幾年在多個(gè)紅羅非魚品系中定向選育而成的體型象奧尼魚，體色粉紅或橘紅的紅羅非魚，主要由臺(tái)灣和福建一些制種單位選育，經(jīng)提純選育的紅羅非紅色率達(dá)96％以上，有頭小、背高、體厚的特點(diǎn)，對比長速快、個(gè)體大，初次成熟個(gè)體 350g以上。但幼苗養(yǎng)成約有 10％一 15％的變色率。 4、星洲紅魚：是從東南亞品系選育的紅羅非魚，體型象尼羅羅非魚或奧尼魚，背離，鱗片大而透明，體色粉紅或橘紅，紅色率達(dá)99%以上，且后代體色分離車少，冬季低溫季節(jié)成魚或有變灰現(xiàn)象，但水溫回升經(jīng)一段時(shí)間養(yǎng)殖可逆變?yōu)榧t色。該魚在紅羅非魚中長速最快，個(gè)體大，當(dāng)年魚苗可長至 500g以上，性成熟個(gè)體達(dá) 350g，且腹膜白、肉質(zhì)特別鮮嫩，是值得推廣的優(yōu)良養(yǎng)殖品種。 5、紅羅非魚作色及相關(guān)性狀特性 l、體色：關(guān)于紅羅非魚體色遺傳研究報(bào)道較多，Behrends等（1982）推測有2個(gè)或3個(gè)基因組影響紅羅非魚的顏色，但他與Smitherman（1984將奧利亞羅非魚和紅羅非魚雜交獲得50％紅色和50％黑色魚，表明單一基因遺傳紅色；Huang（1988）的研究結(jié)果表明，紅羅非魚體受一對基因控制，粉紅色對黑色呈顯性，紅色是基因不完全顯性的結(jié)果；黃種特等（1997）的研究結(jié)果與Huang結(jié)果一致；我們的研究和生產(chǎn)也發(fā)現(xiàn)粉紅魚親本雜交子代是全紅魚，進(jìn)一步驗(yàn)證了這一結(jié)果。紅羅非魚養(yǎng)殖過程中體色變異的原因可能 是：除遺傳因素外，還存在生理、環(huán)境因子等對紅色素表現(xiàn)的影響。 2、體色與生長：養(yǎng)殖過程中粉紅魚生長最快，橘紅次之，橘黃最慢，這與王黎凡等（1999）選育研究結(jié)果一致，但與黃種特等（1997）結(jié)果相反，這表明羅非魚的生長雖與體色有關(guān)，但主要受到一些生長遺傳因素的影響。 3、體色與抗病力：在苗種培育過程中發(fā)現(xiàn)粉紅魚成活率低，抗逆性稍差，橘紅次之，橘黃色生存力最強(qiáng)，在苗種越冬過程中尤其明顯。 4、體色與腹膜：體色粉紅、橘紅、橘紅間黑點(diǎn)的魚腹膜均為白色，橘黃色間黑斑魚腹膜黑色或間黑色。 四、養(yǎng)殖技術(shù) 紅羅非魚適應(yīng)能力強(qiáng)，飼料易解決，群體產(chǎn)量高，很適合池塘主養(yǎng)、混養(yǎng)、網(wǎng)箱和流水池高密度養(yǎng)殖。池塘主養(yǎng)畝產(chǎn)可達(dá) 1000g以上，小網(wǎng)箱養(yǎng)殖單產(chǎn)可達(dá) 100kg/立方米以上。 l、養(yǎng)殖條件：紅羅非魚對水質(zhì)的適應(yīng)能力強(qiáng)，不論新、舊、深、淺的池塘均可養(yǎng)殖，高產(chǎn)池塘要求水源好，pH6.8－8.5，鹽度0－20‰，排灌方便，面積4-10畝，水深1.3-2.5畝。并配備l－2臺(tái)1.5kw的葉輪式增氧機(jī)。’ 2、苗種放養(yǎng)：每年春季當(dāng)水溫回升穩(wěn)定在15攝氏度以上時(shí)便開始放養(yǎng)冬苗，放養(yǎng)前要進(jìn)行池塘消毒，每畝可用75—100kg的生石灰干法毒塘，約過5—7天毒性消失后開始放養(yǎng)紅羅非魚魚種。池塘主養(yǎng)一般每畝放養(yǎng)紅羅非魚種1500－3000尾，同時(shí)混養(yǎng)鰱鳙魚種各40—70尾，以控制水質(zhì)；流水養(yǎng)殖可畝放 5000一10000尾；與其它魚混養(yǎng)時(shí)可畝放200—500尾；網(wǎng)箱養(yǎng)殖一般放養(yǎng)150－350尾／立方米，為減少雌魚產(chǎn)仔對餌料的損耗，提高生長率，最好放養(yǎng)全雄性的紅羅非魚苗種，也可混養(yǎng)適量的個(gè)體比紅羅非魚種小的斑鱧、加州鱸等肉食性魚的魚種進(jìn)行控制。由于紅羅非魚苗種起捕運(yùn)輸易受刺傷，放養(yǎng)時(shí)用 3％的食鹽水浸種處理，使傷口愈合，防止病菌感染。 3、飼喂管理；紅羅非魚可攝食各種商品飼料和池塘里的生物餌料，主養(yǎng)應(yīng)投喂全價(jià)的羅非魚配合飼料，飼料粗蛋白含量在28％一32％較合適；按定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位的“四定”方法投喂，日投喂量按魚體重的3％一5％計(jì)算，每日分兩次投喂，并根據(jù)天氣、水質(zhì)及攝食情況適當(dāng)增減。 4、水質(zhì)管理：高密度養(yǎng)魚過程中魚類糞便和剩料易導(dǎo)致水質(zhì)變壞，因此，要對魚池采取適當(dāng)?shù)膿Q水或加注新水等方法進(jìn)行調(diào)節(jié)，使水質(zhì)保持淡褐色或油綠色，透明度20—25cm？擅慨用15－20kg的生石灰兌水全池潑灑，每月1-2次調(diào)節(jié)池水 pH至微堿性。用有益微生物制劑改善池塘微生物結(jié)構(gòu)，控制池塘有害物質(zhì)，改善水質(zhì)，防病效果較好。 5、魚病防治：紅羅非魚抗病力強(qiáng)，正常養(yǎng)殖管理情況下很少得病，但在養(yǎng)殖條件不好時(shí)也會(huì)發(fā)病死亡，影響成活率。冬春季節(jié)受凍傷或運(yùn)輸、扦捕受傷容易引發(fā)水霉病，應(yīng)盡可能避免。高溫季節(jié)主要病為嗜水性單胞菌引起的敗血癥，該病主要是養(yǎng)殖水質(zhì)變壞、低氧、飼喂不善等應(yīng)激因素導(dǎo)致條件致病菌的感染引起，該病可以用口服卡那霉素、氧氟沙星等進(jìn)行治療，用量為每100kg魚每天用藥 3—6g拌料投喂，連喂 5天。防治魚病應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主的原則，保持良好的水質(zhì)，做好日常投喂管理是防病的關(guān)鍵。
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孔雀肉具有很高的藥用價(jià)值，早在一千多年前宋代的藥典《新修本草》中就對孔雀肉的食用和藥用價(jià)值作了記載。明代著名的藥王李時(shí)珍在《本草綱目》中盛贊“孔雀辟惡，能解藥毒、大毒、百毒、蠱毒。人食其肉者，自后服藥必不效，為其解毒也”。孔雀糞有解毒利尿的功能，主治婦女帶下、小便不利、惡瘡等癥。 綠孔雀屬于國家保護(hù)動(dòng)物，藍(lán)孔雀是經(jīng)國家批準(zhǔn)養(yǎng)殖并銷售的，所以藍(lán)孔雀作為食用肉禽在國家政策層面上沒有問題；孔雀肉的營養(yǎng)價(jià)值和雞肉及其它高檔食品部分相比如下：孔雀肉的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞肉，而脂肪及膽固醇則低于雞肉的一半以上。孔雀肉富含人體所需的十八種氨基酸。按美國衛(wèi)生與公眾事務(wù)部食品與食品管理標(biāo)簽法規(guī),孔雀肉完全達(dá)到極瘦型食用肉類的標(biāo)準(zhǔn)。由于營養(yǎng)種類齊全，富含各種微量元素，氨基酸配比接近國際糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織推薦的理想模式，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，肉質(zhì)瘦，其脂肪、膽固醇、熱量指標(biāo)均優(yōu)于普通禽類獸類及魚類，達(dá)到國際新食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)定的極瘦肉類的尺度，是極少不使用瘦肉精就能達(dá)到“極瘦”的、更適合人類食用的純天然肉類。 
