孔雀肉具有很高的藥用價值，早在一千多年前宋代的藥典《新修本草》中就對孔雀肉的食用和藥用價值作了記載。明代著名的藥王李時珍在《本草綱目》中盛贊“孔雀辟惡，能解藥毒、大毒、百毒、蠱毒。人食其肉者，自后服藥必不效，為其解毒也”?？兹讣S有解毒利尿的功能，主治婦女帶下、小便不利、惡瘡等癥。 綠孔雀屬于國家保護動物，藍孔雀是經國家批準養(yǎng)殖并銷售的，所以藍孔雀作為食用肉禽在國家政策層面上沒有問題；孔雀肉的營養(yǎng)價值和雞肉及其它高檔食品部分相比如下：孔雀肉的蛋白質含量遠遠高于雞肉，而脂肪及膽固醇則低于雞肉的一半以上。孔雀肉富含人體所需的十八種氨基酸。按美國衛(wèi)生與公眾事務部食品與食品管理標簽法規(guī),孔雀肉完全達到極瘦型食用肉類的標準。由于營養(yǎng)種類齊全，富含各種微量元素，氨基酸配比接近國際糧農組織及世界衛(wèi)生組織推薦的理想模式，是優(yōu)質蛋白質，肉質瘦，其脂肪、膽固醇、熱量指標均優(yōu)于普通禽類獸類及魚類，達到國際新食品標準法規(guī)定的極瘦肉類的尺度，是極少不使用瘦肉精就能達到“極瘦”的、更適合人類食用的純天然肉類。 
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