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　　 甲魚，學(xué)名鱉，又稱水魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋補水產(chǎn)佳肴，它無論蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸，都風(fēng)味香濃，營養(yǎng)豐富。甲魚還具有較高的藥用食療價值。
　　甲魚的生活習(xí)性
　　鱉是變形動物水陸兩棲，用肺呼吸，鱉無鰓，出水爬行用肺呼吸，有鼻孔、氣管、支氣管和肺等完善的呼吸系統(tǒng)。肺大而多泡，海綿狀，對水中生活十分適應(yīng)。鱉的咽壁粘膜上也布滿了用于水中氣體交換的毛細血管，隨著水流從口中的吞吐，也可進行水中氣體交換。所以，鱉在冬眠期潛棲水底泥沙中，只把嘴尖和管狀鼻孔伸到貼近水底的泥沙表面，即可吸收水中的溶氧以維持生命。由于鱉具有以上特殊器官，所以它能較長時間潛棲水底。
　　在溫暖地區(qū)的水系，鱉的生長期很長；在北方地區(qū)，每逢北風(fēng)呼嘯霜鋪地、草衰葦敗綠水寒的季節(jié)，鱉潛伏水底泥沙中冬眠，不吃也不動。鱉平時潛棲在水底泥沙上，頭頸藏在體內(nèi)，雙目炯炯窺視水底世界，當(dāng)魚蝦等游到它的身邊時，則突然伸頸襲擊，一口咬住不放。在晚春、炎夏和初秋季節(jié)，波平浪暖，綠菌鋪地，它們常常爬到岸邊曬太陽。在風(fēng)平浪靜的炎夏中午前后，常浮到水面，把管狀的鼻子伸到水外呼吸空氣。稍有風(fēng)吹草動，立即潛入水中。在溫暖季節(jié)，每到氣壓低的陰雨天，鱉也紛紛游到水面呼吸，有時全身露出水面。尤其在陰云密布、大雨滂沱、江河漲水、驚濤拍岸時，常有幾十公斤的老鱉探頸張望。
　　鱉的生活習(xí)性可歸納為“三喜三怕”即喜靜怕驚，喜陽怕風(fēng)，喜潔怕臟。對周圍環(huán)境的聲響反應(yīng)靈敏，只要周圍稍有動靜，鱉即可迅速潛入水底淤泥中，所以養(yǎng)鱉場或養(yǎng)鱉池地環(huán)境一定要保持安靜。鱉如果經(jīng)常受到驚嚇，對其生長繁植都是很不利的。
鱉是以肉食為主的雜食性動物。主要食物為小魚、小蝦、螺、蚌、水生昆蟲、蚯蚓、動物內(nèi)贓等。同時也兼食蔬菜、草類、瓜果等。在食物不足時，同類可互相殘食。所以在飼養(yǎng)時一定要大小分類，切不可不同規(guī)格的鱉混養(yǎng)在同一池中，以免互相殘殺，造成損失。鱉既貪食又耐餓，一次吃后很長時間不吃東西，也不會死亡。當(dāng)然，這是靠它自身積蓄的營養(yǎng)來維持生命活動的，在人工養(yǎng)殖時一定要供給它充足的食物，以加快它的長生。
　　鱉是一種變溫動物，對周圍溫度的變化非常敏感。當(dāng)外界溫度降至15℃以下時，鱉就開始停食，潛伏在水底泥沙中冬眠（一般為 10月至翌年4月），冬眠期長達半年之久。因此，在自然條件下養(yǎng)鱉，生長緩慢，一般一年只長100克左右。為了加快鱉的生長速度，在人工養(yǎng)殖中常采用加溫措施，打破鱉的冬眠習(xí)性，加快生長速度。