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　　 　一、巴西蘑菇生物學(xué)特性 巴西蘑菇是夏秋發(fā)生的一種腐生菌，要求高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境條件。
     
     　　水分要求：培養(yǎng)料最適含水量55—60％（料水比1:1.4），覆土層最適含水量60—65％，菇房空氣濕度75—85％。
     
     　　營養(yǎng)需求：該菌株能分解利用農(nóng)作物秸稈（如稻草）、動物糞便（如牛糞）、木屑、蔗渣等作為碳氮源。溫度要求:菌絲發(fā)育溫度為10—37℃適溫23—27℃。子實體生長溫度為20—33℃，適溫21—26℃。
     
     　　光照要求：菌絲生長不需要光線，但陽光能間接影響培養(yǎng)料的溫度。
     
     　　空氣需求：該菌株屬性好氧，菌絲生長和子實體的生長發(fā)育都需要新鮮的空氣。 
     
     　　pH值: 在pH 4.5—8范圍內(nèi)可生長最適pH 6.5—7.5。
     
     　　二、栽培技術(shù) 可參照雙孢蘑菇的栽培方法和技術(shù)。
     
     　　1.培養(yǎng)料配方
     
     　?。?稻草1500公斤，牛糞1300公斤，麥皮或花生餅100公斤，尿素18公斤，碳酸鈣或石膏粉50公斤，過磷酸鈣50公斤，石灰粉25公斤，pH7—7.5。
     
     　?。?稻草750公斤，蔗渣750公斤，牛糞1300公斤，麥皮或花生餅100公斤，尿素18公斤，碳酸鈣或石膏粉50公斤，過磷酸鈣50 公斤，石灰粉30公斤，pH7—7.5。
     
     　　2.栽培季節(jié)與培養(yǎng)料處理方式 經(jīng)二年多實踐證明，春季低溫陰雨，培養(yǎng)料質(zhì)量較差，播種后菌絲生長慢，后期高溫易死菇和發(fā)生病蟲害，量低質(zhì)差。因此，春季不宜栽培。 
     
     　　根據(jù)我市氣候特點，應(yīng)把培養(yǎng)料建堆最佳日期調(diào)整在8月20—25日爭取11月初出菇至次年元月底采菇結(jié)束。培養(yǎng)料后發(fā)酵應(yīng)采用二次發(fā)酵技術(shù)。堆制消毒程序：預(yù)濕２天→建堆４天→一次翻堆３天→二次翻堆３天→三次翻堆２天→上床培養(yǎng)自然升溫２天→ 60℃巴氏滅菌消毒保持10小時→控溫48—52℃達72小時 每天小通風(fēng)1—2次，每次數(shù)分鐘。
     
     　　3.培養(yǎng)料標準 料色為褐棕色，腐熟均勻，富有彈性，含水量65％左右，pH7.5，無臭味異味，具有濃郁的料香味，料內(nèi)及床架上長滿棉絮狀的嗜熱性微生物菌落。
     
     　　4、栽培管理
     
     　　(1)播種二次發(fā)酵結(jié)束后，打開門窗待培養(yǎng)料溫度降至30℃左右時，把培養(yǎng)料均攤于中間三層，厚度自上而下分別為30、32、35cm，上下翻透抖松，若料偏干，可適當噴灑冷開水調(diào)制的石灰水并再翻料一次，使之干濕均勻，如料偏濕，可將料抖松并加大通風(fēng)量，降低料的含水量然后整平料面，料層厚度掌握在20— 25cm左右，當料溫穩(wěn)定在28℃左右時播種，播種量應(yīng)比雙孢蘑菇增加一倍。每1.5平方米使用2瓶麥粒種，撒播并部分輕翻入料面內(nèi)，壓實打平。
     
     　　(2)發(fā)菌 播種后2—3天適當關(guān)閉門窗 保持高濕，以促進菌種萌發(fā)。3天后，當菌絲發(fā)白并向料上生長時適當增加通風(fēng)量播種后6—8天，菌絲基本封面逐漸加大通風(fēng)量促使菌絲整齊往下吃料菇房相對濕度控制在80％左右。一般播種后18—20天菌絲可發(fā)菌到床底。
     
     　　(3)復(fù)土當菌絲生長到料底時開始復(fù)土，復(fù)土材料為本地紅壤土與礱糠（或谷殼灰、煤渣）混合物，比例為7:1。每100平方米的復(fù)土材料加入40％多菌靈0.5公斤。復(fù)土前預(yù)濕4—5天含水量為60—65％，一般采用手捏可成團，松開一抖即可松散為宜。
     
     　　(4)出菇管理復(fù)土12天當菌絲爬上土層后噴水表面保持濕潤噴水量為每次0.9—1.35kg／m2，通常播種后30天左右出現(xiàn)菇蕾。床面噴水應(yīng)以間歇噴為主，輕噴為輔，堅持一潮菇噴一次重水的原則，處理好噴水、通風(fēng)、保濕三者的關(guān)系，以達到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。
     
     　　
     　　(5)采收 當子實體生長到標準大小時，應(yīng)及時采摘。掌握潮頭菇穩(wěn)采、密菇勤采，中間菇少留，潮尾菇速采的原則，采菇時應(yīng)先向下稍壓再旋轉(zhuǎn)采下，避免傷動周圍小菇。采菇后應(yīng)清除菇腳，死菇和老根，并及時補土，保持床面平整衛(wèi)生。
     
     　　三、產(chǎn)品加工： 采收后的鮮菇，可整朵或由蓋至柄對半切開，置于烘干爐內(nèi)烘干至成品。干品氣味芳香，菌褶白。用透明塑料袋包裝，外包裝選用紙皮箱或根據(jù)客戶要求。