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種子在貯藏保管期間，含水量的變化是非常重要的。安全含水量是種子在貯藏保管期間安全狀況的重要指標(biāo)之一。水分是保持種子正常生理活動的主重要物質(zhì)。為了掌握種子水分情況，使種子達(dá)到安全貯藏標(biāo)準(zhǔn)，必須搞好安全水分的測定。谷類作物種子安全含水量標(biāo)準(zhǔn)：玉米13%～14%，高粱、谷子12% ～14%，水稻12%～14%，小麥、小豆、綠豆13%，大豆、向日葵12%以下。 齒咬 將種子用牙齒咬斷，感覺硬脆，費(fèi)力，斷面光滑，并發(fā)出響亮的“嘎嘣”聲是干燥的種子，種子含水量玉米在16%以下，稻種在15%以一上，小麥在14%以下。 手摸 把手插進(jìn)種子堆內(nèi)，如感到種子滑潤，易插到底層，阻力小，而且感到有一股冷氣，則是干燥的表現(xiàn)。相反，如感覺種子粒面粗糙發(fā)澀，手不易插入，這是含水量增高癥狀。 眼看根據(jù)種子顏色深淺和光澤來鑒定。如水稻：腹白小，米粒完整堅(jiān)硬、米皮光滑、發(fā)亮，這是種子含水量一般在13%以下；反之，水稻腹白大，米皮發(fā)毛，一般含水量在15%以上。玉米胚部凹陷，一般手指刻種胚發(fā)硬，含水量在14%以下，胚凸起，含水量在15%以上。 耳聽 用手?jǐn)噭臃N子或從高處下拋種子時(shí)，水稻、玉米種子發(fā)出清脆、急促而有響亮的沙沙聲音則是干燥的表現(xiàn)。這樣的水稻種子含水量在13%左右，小麥、玉米種子水分大約在12%～14%之間。 輕捻 捻水稻種子時(shí)，半粒完整堅(jiān)硬、腹白小、米皮光滑、發(fā)亮，種子含水量在14%以下；捻種子時(shí)，米易碎、米皮發(fā)毛，含水量在15%以上。 埋棒 將木棒削尖的一端立埋在種子堆里，第二天抽出，棒端不濕，溫度不高是干燥的種子，否則是濕種子。
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