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甘藍保護地栽培產(chǎn)量高，產(chǎn)值也高。

①培育壯苗：選擇冬性強、抗病優(yōu)良品種，如中甘11號、晚豐、黑葉小平頭、秋抗等，在溫室或溫床中育苗。由于各地氣候條件和市場需求各異，適時育苗。培育壯苗方法與露地栽培相同。

②重施基肥，適時定植：保護地栽培甘藍比露地增產(chǎn)30%左右，且提早上市，因此，比露地增施肥料20%-40%，增施磷鉀肥，氮肥用量可減少10%-20%，為減少甘藍中硝態(tài)氮含量，一是增施有機肥，特別是施用腐熟的、用酵素菌EM菌漚制的有機肥，可大大降低甘藍中硝酸鹽的含量。山東菜農(nóng)的經(jīng)驗，大棚中施用75000-105000千克/公頃腐熟的圈肥，即可保證甘藍產(chǎn)量達到75000千克/公頃；二是施用長效有機無機復(fù)合肥。近年來研制的控釋、緩效無機有機復(fù)合肥，在土壤中不易淋失，肥效長而穩(wěn)，可減少施用量，提高利用率，降低對甘藍等的硝酸鹽污染；三是增施生物肥料。菜田長期施用化肥，使微生物逐年降低。因此，有機質(zhì)的腐解受阻，養(yǎng)分有效利用率低。施用固氮菌、磷細菌、鉀細茵、菌根等生物肥料，對提高土壤微生物活性，促進土壤養(yǎng)分的生物有效性，降低蔬菜硝酸鹽含量有顯著的作用；四是優(yōu)化配方施肥。根據(jù)土壤供肥能力和甘藍需肥量，按比例增施肥料，既可增產(chǎn)增質(zhì)，又不會造成硝酸鹽污染。據(jù)山東省菜區(qū)保護地栽培春甘藍，一般產(chǎn)量75000千克/公頃，施豬圈肥90000千克/公頃，追施尿素600千克/公頃、三元復(fù)合肥300 千克/公頃，能夠充分供應(yīng)甘藍氮磷所需，并稍有余富，而鉀略有不足。因山東土壤有效鉀較豐富，甘藍不會出現(xiàn)缺鉀癥狀。有條件時，補施300千克/公頃鉀肥，可起到顯著的增質(zhì)效果。

基肥可撒施、溝施或穴施。溝施和穴施是在基肥量少的情況下，必須施用腐熟的有機肥料，施后即可定植。③巧施追肥：定植緩苗后葉片和根系的生長速度快，應(yīng)加強肥水管理，促進形成強大的同化和吸收器官，為形成緊實的葉球打下基礎(chǔ)。

定植后及時澆水，在施足基肥的基礎(chǔ)上，隨定植水早期追施少量速效氮肥，每公頃施硫酸銨225千克，可加速緩苗，增強幼苗抗寒能力，促進早熟高產(chǎn)。適時中耕、蹲苗。當植株旺盛生長、葉片明顯生有蠟粉、心葉開始抱合時，應(yīng)及時結(jié)束蹲苗，再行澆水追肥，每公頃追施稀人糞尿1050千克左右。進入結(jié)球期，需加強肥水管理。此期是甘藍生長最快的時期，生長量最大，需肥量也大，應(yīng)及早追肥。從開始卷心到結(jié)球前期，連續(xù)追肥2次。每次每公頃隨水施入漚制好的餅肥液10000千克/公頃，或有機無機復(fù)合肥500千克/公頃。采收前30天左右停止追肥。