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　　 鰻魚分布很廣，它在海洋中產(chǎn)卵，在江河中生長(zhǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有大量維生素A，脂肪和蛋白質(zhì)含量很高，營(yíng)養(yǎng)甚至超過雞肉，是一種經(jīng)濟(jì)魚類，可進(jìn)行人工飼養(yǎng)。
　　
　　鰻苗體色白而透明，稱為白仔鰻，體長(zhǎng)50—60毫米，體重0.1—0.2克。鰻苗捕勞后用鰻苗箱淋水運(yùn)輸。目前利用白仔鰻，體長(zhǎng)50—60毫米，體重 0.1—0.2克。鰻苗捕撈后用鰻苗箱淋水運(yùn)輸。目前利用白仔鰻培養(yǎng)成鰻種，多采用溫室靜水培育或溫水循環(huán)過濾培育；利用電廠溫不水飼養(yǎng)，更能產(chǎn)生較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。近來還有淋水培育鰻種。
　　
　　成鰻的飼養(yǎng)：就是將鰻種經(jīng)過約1—2年時(shí)間的飼養(yǎng)，在科學(xué)餌料配比以及精心的護(hù)理下，使其個(gè)體長(zhǎng)到100—150克的商品規(guī)格的過程。利用溫泉或電廠溫循環(huán)水飼養(yǎng)，可使鰻魚提前成熟。
　　
　　成鰻飼養(yǎng)階段的魚池，池壁最好用水泥砌成。水深1—1.5米，水面距池沿30厘米以上。魚池要求排、注水方便，在進(jìn)水、出水口設(shè)有防逃設(shè)備。放養(yǎng)前，魚池應(yīng)進(jìn)行清整消毒。
　　
　　放養(yǎng)量：一般每畝放養(yǎng)5—20克體重的鰻種2000—3000尾，并可搭配少量鰱、鳙魚種。放養(yǎng)后，當(dāng)水溫達(dá)到15℃左右時(shí)，即應(yīng)投餌。餌料可分鮮活餌料和配合餌料。鮮活餌料一般為魚肉、蚌蜆肉等。如用鮮魚時(shí)，可先將生魚用開水燙到半熟，然后用錢絲或細(xì)繩等串掛，也可放置于鐵絲籠中。用蚌、蜆肉，則需切碎后投喂。如使用使用餌料，則應(yīng)以動(dòng)物性餌料為主，一般為魚粉(也可使用螺、蜆、蚌等肉糜，或蠶蛹等)鰻魚對(duì)沉落池底、遭受污染的食物不吃，所以要求配合飼料不沉不散為好。輔料有豆餅粉、礦物質(zhì)、維生素、血粉、酵母等。為防止這種餌料在水中很快消失，可用土豆粉、甘薯粉等煮成糊狀，將魚粉拌和進(jìn)去，粘合成餌料。
　　
　　放置飲料的食臺(tái)，除使用鐵籠外也可使用與鰱、鳙魚一樣的食臺(tái)。位置可設(shè)于水中的下層，也可固定在水的表層，便于直接觀察它們的攝食情況，了解它們的生長(zhǎng)情況。在食臺(tái)上方也應(yīng)設(shè)有遮光設(shè)備。喂食時(shí)間在每天上午8—9點(diǎn)，下午4—5點(diǎn)。在飼養(yǎng)過程中，應(yīng)注意水狀況，經(jīng)常向池中加注新水。如遇暴風(fēng)雨時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)巡塘，防止鰻魚隨池水溢出外逃。
　
　　鰻魚捕撈：可分多次進(jìn)行，將已達(dá)規(guī)格的成鰻陸續(xù)捕撈。多利用鰻魚集中這時(shí)捕撈，用抄網(wǎng)或拉網(wǎng)從外圍包圍食臺(tái)，并從食臺(tái)底部圍起捕撈。此外，還可以用拉網(wǎng)直接在魚池中捕撈。