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　　薄荷(學名：Mentha haplocalyx Briq.)，別名野薄荷、夜息香。多年生草本植物，多生于山野濕地河旁，根莖橫生地下。全株青氣芳香，花期7-9月，果期10月。
　　薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。每100克干薄荷中，含水分9.6克、蛋白質(zhì)6.8克和纖維31.1克，能提供870.7千焦的熱量。薄荷粥有清新怡神，疏風散熱，增進食欲，幫助消化。因此，種植非常多。那么薄荷如何留種呢?
　　留種的時機:留種4月下旬或8月下旬在田間去雜去劣后選具有本品種典型特征的優(yōu)良種株移至事先準備好的留種地內(nèi)按行株距20×10厘米栽植培育至冬初起挖可獲得70-80%白色新根莖。也可在6月上中旬用具有良種特征植株的匍匐莖或植株中下部的老秸進行快繁用這兩種方式所產(chǎn)生的種莖即為復壯種莖。
　　收割及加工方法:加工收割后攤開陰干2天扎成小把懸掛起來陰干或曬干。曬時須經(jīng)常翻動防止雨淋、夜露否則易發(fā)霉變質(zhì)。折干率25%。產(chǎn)地加工可用土制加工設備將薄荷莖葉用水蒸氣回水蒸餾法蒸餾出薄荷油。冷卻以后析出結晶經(jīng)過分離精制便可獲得薄荷腦。
　　采收的頻率:采收一般每年收割兩次。第一次(頭刀)在6月下旬至7月上旬不得遲于7月中旬否則影響第二次收割量。第二次(二刀)在10月上旬開花前進行。收割應在晴天的中午12時至下午2時進行此時葉中含油、腦量最高。